Biologisk mångfald – variationsrikedomen av djur, växter och ekosystem – är grunden för fungerande natur. Den upprätthåller friska jordar, renar vatten och gör det möjligt för pollinatörer att befrukta grödor. Utan dessa ekosystemtjänster skulle vi varken kunna producera mat eller ha tillgång till rent dricksvatten.
Livsmedelsproduktionen globalt den största drivkraften bakom förlusten av biologisk mångfald, därför är arbetet med att bevara och stärka den biologiska mångfalden viktigt för att framtidssäkra. Ett ekosystem i balans med en artrik natur gör oss också bättre rustade att hantera klimatförändringar.
Ett exempel på hur biologisk mångfald kan stärkas i praktiken finns på Tyresta gård utanför Stockholm. Där bedrivs ett småskaligt jordbruk med svenska lantraser som rödkulla, gutefår, svensk gul anka och gotlandshöns. Djuren betar på naturbetesmarker – en av Sveriges mest artrika naturtyper och hem för många av våra viktiga pollinatörer. När kor och får betar på olika marker hålls landskapet öppet och förutsättningarna för växter, insekter och fåglar stärks.
För att minska vår påverkan arbetar vi också systematiskt i hela värdekedjan. Vi har policys för sortimentsområden som fisk och skaldjur och för riskråvaror som palmolja och soja, och vi arbetar för att öka försäljningen av ekologiska och miljömärkta produkter. Under 2024 kartlade Martin & Servera-gruppen vår påverkan på biologisk mångfald i hela värdekedjan och identifierade riskprodukter och riskländer. Under 2025 har vi tagit fram mål för att följa upp arbetet och tydliggjort hur vi ska minska vår påverkan.
Bakgrunden är tydlig. Populationerna av vilda djur har minskat med i genomsnitt 73 procent sedan 1970, enligt WWF:s Living Planet Report 2024. Minskad biologisk mångfald gör odlingar mer sårbara för sjukdomar och skadedjur samtidigt som viktiga ekosystemtjänster som pollinering hotas.
– Området biologisk mångfald är relativt outvecklat när det gäller att sätta mål och kunna följa att man minskar sin påverkan. Med vägledning av Science Based Targets for Nature har vi identifierat de områden där vi nu kan mäta hur vi minskar vår påverkan, säger Emelie Hansson, hållbarhets- och kvalitetschef på Martin & Servera-gruppen.
Målen handlar bland annat om att öka försäljningen av miljömärkta livsmedel, särskilt ekologiskt och certifierad sjömat, samt att minska klimatpåverkan. Vi har också tydliga ställningstaganden om att endast sälja ekologiska bananer, certifierad soja och palmolja samt att inte ha råvaror från avskogade områden.
Martin & Servera-gruppen deltar också i samarbeten och forskningsprojekt. Genom att kombinera innovation med ansvarsfulla val vill vi bidra till utvecklingen mot ett mer hållbart livsmedelssystem – för både affären och planeten.
Vi rekommenderar
Inspiration
Vikten av att värna den biologiska mångfalden
Att värna om den biologiska mångfalden är viktigare än någonsin och ett prioriterat område för Martin & Servera. – Genom noggranna analyser har vi nu verktyg för att bidra till förändring genom samarbete med leverantörer och kunder, säger Emelie Hansson, kvalitets- och hållbarhetschef, Martin & Servera.
Martin & Servera arbetar aktivt för att eliminera avskogning och minska förlusten av biologisk mångfald. Här kan du läsa om vår policy mot avskogning och biologisk mångfalld.
Vi på Martin & Servera vill bidra till levande hav och sjöar nu och i framtiden – där fiskar, skaldjur och växtlighet lever i samklang med varandra. Ett hållbart fiske är bra för dig, bra för gästen och bra för miljön.
För att kunna vara restaurangens bästa partner behöver vi agera som ledare inom hållbarhet och göra det enkelt för dig att göra hållbara val. I praktiken betyder det att du automatiskt är en del av allt det arbete som Martin & Servera gör för en mer hållbar framtid. Om du önskar kan du välja att ta ytterligare steg i hållbar riktning, genom att till exempel välja mer klimatsmarta produkter, mer växtbaserat eller dra ner på antalet leveranser per vecka.
Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.
