Den goda måltiden är en inspirationstidning från Martin & Servera för dig som lagar mat inom vård, skola och omsorg.
I det senaste numret av Den goda måltiden lyfter vi det växande självförtroendet kring lokal mat i Norrbotten och visar hur samarbete i hela kedjan gör det enklare att handla nära. Du får också möta Årets Kock 2025-vinnare Ida Bauhn samt inspireras till hållbara skolmåltider av Jessie Sommarström och Karlstads kommun.
Kampanjperiod: 12/1 - 10/5 2026
I fokus
Vi rekommenderar
Inspiration
Pasta: klimatsmart, lönsamt och godast på menyn
Säsongstänk och få, utvalda råvaror är framgången bakom en lönsam och klimatsmart publikfavorit på menyn. Ida Bauhn, köksmästare på Nour, förklarar storheten i en enkel pastarätt, för ”alla älskar väl pasta?”.
EAT-Lancet 2.0 är en uppdaterad internationell rapport som beskriver hur maten vi äter kan vara både hälsosam för människor och hållbar för planeten. Här lyfts bland annat fullkornets betydelse fram.
Skolmaten är en viktig investering – inte en kostnad
– En måltid är så mycket mer än det som ligger på tallriken. Vi behöver ta ansvar och se den offentliga måltiden för vad den är – inte en kostnad utan en investering i hälsa, trygghet och samhällsbygge, säger kocken och entreprenören Jessie Sommarström, Årets Kock 2022.
Måltidsmiljön blev en kokbok – här är framgångsreceptet
Med lyhördhet och kreativitet kan man åstadkomma stora förändringar. Det bevisas inte minst av Karlstads kommun, där man skapat mysiga och trivsamma miljöer i sina skolrestauranger utifrån elevernas önskemål och behov. Deras erfarenheter har blivit till ”Kokbok för måltidsmiljön”, som fler kan inspireras av.
I Norrbotten växer ett nytt självförtroende fram kring maten som odlas, produceras, tillagas och serveras i länet. Med initiativet Nära Mat samlas aktörer längs hela livsmedelskedjan – från lantbrukare och producenter till kockar, kostchefer och upphandlare – i en gemensam vision: att mer norrbottnisk mat ska nå fler tallrikar.
I detta nummer Den goda måltiden berättar Anna Henning Moberg, verksamhetschef på Torsåker gård, om arbetet att ta fram färdigkokta svenskodlade baljväxter. Du kan också läsa om vildsvinskött, nyttan med fullkorn och flera andra inspirerande inslag.
I det här numret kan du läsa om Svedala kommun, som hösten 2024 involverade alla 27 skol- och förskolekök i en beredskapsvecka. Lina Jönsson, måltidschef i Svedala kommun, berättar om hur måltidspersonalen, tillsammans med Frivilliga resursgruppen och Räddningstjänsten, löste de fiktiva kriserna. Möt också inspiratörerna Tina ”Mat-Tina” Nordström och Josefine ”Josse” Haamer von Hofsten.
Tjänster och utbildningar för dig som arbetar inom offentlig verksamhet
Vi rekommenderar
Partnererbjudanden för offentlig verksamhet
Här hittar du utvalda partnererbjudanden som är särskilt anpassade för offentlig verksamhet. Ta del av lösningar och tjänster som förenklar vardagen, stärker hållbarheten och skapar mervärde för dig som arbetar inom exempelvis skola, vård och omsorg.
GastroMerit är Martin & Serveras utbildningsverksamhet och här hittar du kurser för dig och din personal. Kursledarna är handplockade för sin förmåga att lära ut och inspirera. Här utbildas proffs av proffs. Skrolla ner för att hitta schemalagda kurser, skräddarsydda kurser och webbutbildningar.
Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.
