Inspiration
Med lyhördhet och kreativitet kan man åstadkomma stora förändringar. Det bevisas inte minst av Karlstads kommun, där man skapat mysiga och trivsamma miljöer i sina skolrestauranger utifrån elevernas önskemål och behov. Deras erfarenheter har blivit till ”Kokbok för måltidsmiljön”, som fler kan inspireras av.
Karlstads kommun är en av fyra kommuner som ingick i Livsmedelsverkets projekt ”Ett nytt recept för skolmåltider”, som finansieras av Vinnova. Måltidsmiljön är ett av de områden som kommunen valt att arbeta med, och i ”Kokbok för måltidsmiljön – en guide till att skapa en mer inbjudande skolrestaurang” beskrivs hur de har arbetat tillsammans med eleverna för att med hjälp av små medel designa om en befintlig skolrestaurang för att göra den mer trivsam.
– Vi ville skapa en mysig restaurangkänsla. En både social och trygg miljö som inbjuder till att sitta och umgås, säger kostchef Linnea Olsson Lee.
Arbetsprocessen i projektet följde modellen för tjänstedesign, vilket betyder att de utgick från användarnas behov, och att användare och utförare tillsammans hittade lösningar på olika problem.
– Eleverna fick svara på en enkät om hur de upplevde den nuvarande situationen i matsalen. Vi gjorde även kvalitativa intervjuer för att förstå hur de skulle vilja ha det i matsalen.
– Vi ville skapa en mysig restaurangkänsla. En både social och trygg miljö som inbjuder till att sitta och umgås, säger kostchef Linnea Olsson Lee.
Arbetsprocessen i projektet följde modellen för tjänstedesign, vilket betyder att de utgick från användarnas behov, och att användare och utförare tillsammans hittade lösningar på olika problem.
– Eleverna fick svara på en enkät om hur de upplevde den nuvarande situationen i matsalen. Vi gjorde även kvalitativa intervjuer för att förstå hur de skulle vilja ha det i matsalen.
Eleverna önskade variation
En sak som var tydlig var att eleverna ville ha variation 
och möjlighet att välja typ av sittplats efter humör och situation. Därför skapades olika zoner, såsom sociala zonen och mysiga zonen.
och möjlighet att välja typ av sittplats efter humör och situation. Därför skapades olika zoner, såsom sociala zonen och mysiga zonen.– Ibland känner man för att vara social och sitta med hela gänget, en annan dag bara med bästa kompisen, säger Linnea.
Resultatet visar att fler elever äter i skolrestaurangen jämfört med tidigare, att det går åt mer mat samtidigt som tallrikssvinnet minskat.
– Eleverna känner sig trygga och mindre stressade när de äter.
Satsningen har mynnat ut i ett koncept som nu påverkar utformningen av alla skolmatsalar i Karlstad vid om- och nybyggnation. Och som finns dokumenterat i ”Kokbok för måltidsmiljön” på Livsmedelsverkets hemsida, så att fler ska kunna inspireras av framgångsreceptet.
Satsningen har mynnat ut i ett koncept som nu påverkar utformningen av alla skolmatsalar i Karlstad vid om- och nybyggnation. Och som finns dokumenterat i ”Kokbok för måltidsmiljön” på Livsmedelsverkets hemsida, så att fler ska kunna inspireras av framgångsreceptet.
