Inspiration
RISE forskningsinstitut har, som guidning till att skapa måltider med lägre klimatpåverkan, tagit fram en klimatskala för måltider.
– Klimatskalan är framtagen för alla som producerar, 
säljer, serverar eller konsumerar måltider, säger Elisabeth Poring, miljö- och kvalitetssäkringsansvarig, Martin & Servera. Syftet är att inspirera till att minska måltiders klimatavtryck genom att öka medvetenheten kring skillnader i klimatavtryck för olika måltider.
Klimatskalan kan även underlätta i kommunikationen kring vad som är klimatsmarta måltidsval.
säljer, serverar eller konsumerar måltider, säger Elisabeth Poring, miljö- och kvalitetssäkringsansvarig, Martin & Servera. Syftet är att inspirera till att minska måltiders klimatavtryck genom att öka medvetenheten kring skillnader i klimatavtryck för olika måltider.
Klimatskalan kan även underlätta i kommunikationen kring vad som är klimatsmarta måltidsval.
Beräkna med Menyplanering
– Med hjälp av Martin & Serveras digitala tjänst Menyplanering kan alla kunder beräkna vilket klimatavtryck deras måltider har. Resultaten kan sedan tolkas med hjälp av RISE klimatskala för måltider som anger om måltiden har låg, medel eller hög klimatpåverkan.
Verksamheter inom måltidsservering kan även använda RISE klimatskala som guidning till mer klimatsmarta val genom att använda klimatskalans stjärnor utifrån klimatpåverkan i sina menyer.
Verksamheter inom måltidsservering kan även använda RISE klimatskala som guidning till mer klimatsmarta val genom att använda klimatskalans stjärnor utifrån klimatpåverkan i sina menyer.
Stjärnorna visar vägen
– Alla måltider som får en stjärnmarkering eller fler är bra val ur klimatsynpunkt och ett steg i rätt riktning mot mer klimatsmarta måltidsval, säger Elisabeth.Måltider med tre stjärnor och max 0,5 kg koldioxidekvivalenter per måltid är även i linje med WWF:s One Planet Plate som är en guidning kring hur en mer hållbar måltid kan se ut.
– För att nå Parisavtalets mål kring max 1,5 graders uppvärmning behöver måltider ligga i linje med One Planet Plate, säger Elisabeth. Alla steg mot lägre klimatpåverkan är bra och detta visualiseras i RISE klimatskala för måltider där stjärnmarkeringen pekar användaren i rätt riktning.
RISE klimatskala för måltider
| Antal ifyllda stjärnor, av tre | Stjärnornas förklaring | Kg CO2e/måltid | Kg CO2e/måltid exkl. tillbehör | |
| Låg klimatpåverkan | *** | Når långsiktigt mål | max 0,5 | max 0,4 |
| ↑ | ** | Halvvägs till långsiktigt mål | 0,6–0,9 | 0,5–0,8 |
| ↓ | * | Bra steg på vägen | 1,0–1,3 | 0,9–1,2 |
| Hög klimatpåverkan | - | För liten förändring från idag | 1,4 och över | 1,3 och över |
Verksamheter inom måltidsservering kan använda RISE klimatskala som guidning till mer klimatsmarta val genom att använda klimatskalans stjärnor utifrån klimatpåverkan i sina menyer. Klimatskalan är framtagen för måltidsportioner till måltidsgäster med ett normalt näringsbehov, det vill säga den är inte anpassad för personer med särskilda näringsbehov.
