Relaterat
Allt fler gäster väljer alkoholfritt och försäljningen av öl och andra drycker utan alkohol ökar. Genom ett genomtänkt och noga utvalt utbud av alkoholfria drycker på din meny ger du gästerna större valmöjlighet och en bättre restaurangupplevelse.
Få ditt alkoholfria utbud att kännas lika genomarbetat som din ordinarie vinlista – det är ett sätt sticka ut. Restauranggästerna är mer och mer medvetna i valen de gör – och drycken är inget undantag. Därför är det viktigt att erbjuda ett genomtänkt sortiment.
Just nu går utvecklingen snabbt. Producenterna arbetar aktivt för att ta fram drycker med bra kvalitet och tekniken för att avalkolisera vin har blivit bättre. Det gör det lättare för dig att hitta bra alkoholfria alternativ inom många dryckeskategorier att matcha med din meny och skapa en komplett smakupplevelse.
Brett och innovativt utbud
Utbudet av alkoholfria drycker är brett, särskilt inom öl, bärdrycker och muster. Vin – främst vitt och mousserande – tar stora kliv framåt tack vare nya tekniker som ger mer och bättre smak.
Ett bra sätt att bredda ditt utbud är att titta på drycker gjorda på blåbär, lingon och hjortron. Det är drycker med karaktär och strävhet utan att man jämför dem med vin – men som med fördel kan serveras på samma sätt.
Bland de mest spännande nyheterna just nu har vi mousserande te. Vi kan också vänta oss att se fler fermenterade drycker som kombucha och torra muster som matdryck.
Balans mellan sötma och syra
Eftersom alkohol är en smakbärare tillsätts ibland socker i alkoholfria drycker för att lyfta smaken. Därför är det viktigt att ta hänsyn till egenskaperna i drycken hitta rätt balans mellan syra och sötma. I kombination med mat kan smaker som chili eller ingefära ge drycken hetta, ryggrad och karaktär. Även granskott, bär och citrusfrukter balanserar upp sötman i den alkoholfria drycken.
Tips för att komma igång
- Behandla alkoholfritt med samma omtanke som den ordinarie vinlistan.
- Tänk på balansen mellan sött och syra och hur du kombinerar det med maten du serverar.
- Bärdrycker och muster är ett bra första steg för att bredda sitt utbud. Satsa på drycker som står för sig själva, snarare än kopior av alkoholhaltiga drycker.
- Glöm inte drinklistan, den gäst som väljer alkoholfritt vill kunna välja en god mocktail som fördrink eller avslut på kvällen.
Våra dryckesspecialister kan hjälpa dig ta fram riktigt bra alkoholfria alternativ som passar din meny. Prata med din kam.
