Primörer och svenska äpplen är prisvärda, hållbara och fyllda med smak. Här kan du inspireras av vårsäsongens svenska råvaror, få tips på hur du tar vara på primörernas fräscha smaker och ta del av recept som passar årstiden.
Nässlor är en av vårens första primörer, med frisk grön smak och ett naturligt högt innehåll av bland annat järn och C-vitamin. De passar fint i soppa, pesto, stuvning och som grönt inslag i degar och fyllningar. Förväll nässlorna snabbt innan du använder dem – då försvinner brännhåren och smaken blir rundare.
Ramslök är en efterlängtad vårprimör med mild vitlökston och frisk grön smak. Den är god i pesto, smör, majonnäs och som finhackad topping i soppor, sallader och varma rätter. Använd bladen färska eller vänd ner dem precis på slutet av tillagningen för att behålla aromen.
Svenska äpplen bjuder på frisk syra, fin sötma och tydlig arom som lyfter både mat och dessert. De är goda i sallader, tillbehör, såser och bakverk och funkar lika bra råa för krispighet som snabbt stekta eller ugnsrostade för en mjukare, rundare smak. Välj sort efter uttryck: syrliga äpplen piggar upp, medan sötare sorter ger mer fyllighet.
Här samlar vi korta uppdateringar om det som är på gång inom frukt och grönt just nu – nyheter i säsong, förändringar i tillgång och läget på priser. Håll gärna koll här för att planera inköp och menyer efter vad som finns, vad som är på väg in och vad som kan påverkas av väder och skörd.
Hos oss är de svenska tomaterna alltid i säsong! – Tack vare vårt samarbete med Odlarlaget får Sveriges restauranger möjligheten att servera svenska tomater året runt, säger Nicklas Schöön, affärsområdeschef Frukt & Grönt på Martin & Servera Restauranghandel.
Vi erbjuder ett stort och ständigt växande utbud av svenska regionala och småskaligt producerade produkter från odlare, bönder och uppfödare i hela landet. Att köpa dina regionala produkter via oss gör det enklare för dig att handla efter säsong och erbjuda gästerna rätter som överensstämmer smakmässigt med ditt landskap eller din matlagningsidé. Botanisera bland frukt och grönt från regionala odlare!
Gemene mans ogräs kan bli en rolig utmaning för en kock. När Ida åker in till restaurangen plockar hon alltid med sig en näve från trädgården som sen hamnar på kvällens tallrikar. Kirskål och nässlor gör sig till exempel fantastiskt i en svensksmakande pesto.
En klassisk vetedeg med kall degvätska. Genom att arbeta degen ordentligt får du luftiga och saftiga bullar. Ägg ger en mindre kompakt konsistens och smöret gör bullarna extra goda.
Friterad kroppkaka med varm kålsallad och syrligt äpple
Det här är en gammal krogklassiker som alltid säljer bra när det återfinns på menyn. Här i en ny vegetarisk tappning där kroppkakan friteras och fylls med pumpa. Tjärsirapen ersätter rökigheten som traditionellt finns i fläsket och äpplet blir en ny tolkning av det klassiska lingonet. Under vår och sommar kan kroppkakorna fyllas med sparris, under hösten med svamp och på vintern med pumpa, som receptet nu föreslår.
Tomas är sjätte generationen som driver Stenhuse gård i Sanda socken på Gotland. Sparris har han odlat i 20 år. Gården producerar även rabarber, jordgubbar, hallon och ramslök.
Äntligen är det säsong för våra svenska grödor, för vad smakar och doftar väl bättre än en svensk tomat eller gurka? Hos Martin & Servera hittar du det bästa som svensk odling har att erbjuda – regionala grödor från odlare nära dig. Här kan du läsa om några av de producenter som levererar svenska frukter och grönsaker till oss denna säsong.
Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.