Inspiration
Med de ökade kaffepriserna är det många som ser över sin kaffeförbrukning. Bakgrunden till de stigande priserna är bland annat dålig skörd som drivit upp råvarupriset. Här har vi samlat tips på hur du kan tänka för att få ut så mycket av ditt kaffe som möjligt.
En nyligen genomförd studie från Sveriges lantbruksuniversitet (SLU) visar att var tionde kopp kaffe slängs på restauranger, vilket motsvarar 3,3 kilo per restaurang och dag. Så hur kan du tänka för att få ut mer av varje kopp och minska svinnet?
Vaska inte kaffet
Varje kopp kaffe innehåller cirka 64 kaffebönor som har odlats, plockats, torkats och transporterats långa avstånd för att sedan rostas. Därför är det viktigt att ta hand om varje kopp.
Tips som kan minska dina kostnader och ditt svinn
Rätt dosering - använd rätt mängd för att få ut det bästa av ditt kaffe. En tumregel är att använda 60 gram kaffe per liter vatten, beroende på hur starkt du vill ha ditt kaffe.
Minska storleken på kopparna och erbjud påtår - detta minskar mängden kaffe som går till spillo.
Räkna på helheten - med Menyplanering får du en bra överblick av hela ditt erbjudande och kan du testa hur små ändringar kan sänka dina kostnader.
Rengör och ta hand om din utrustning - med rena maskiner smakar kaffet bättre längre.
Spara pengar med marginalförsärkande artiklar - se över ditt non food-sortiment, kaffefilter och vilken mjölk du häller i kaffet.
Sälj kaffet med en historia - hur du väljer att kommunicera varifrån kaffet kommer och hur det odlats höjer värdet.
Rengör och ta hand om din utrustning - med rena maskiner smakar kaffet bättre längre.
Spara pengar med marginalförsärkande artiklar - se över ditt non food-sortiment, kaffefilter och vilken mjölk du häller i kaffet.
Sälj kaffet med en historia - hur du väljer att kommunicera varifrån kaffet kommer och hur det odlats höjer värdet.
Smaksätt bakverk och desserter - kaffe kan ge en rik och djup smak till kakor och tårtor.
Frys in överblivet kaffe - om du har kaffe kvar, frys in och använd det senare för att göra kalla kaffedrinkar nu när värmen är på intåg.
Frys in överblivet kaffe - om du har kaffe kvar, frys in och använd det senare för att göra kalla kaffedrinkar nu när värmen är på intåg.
Räkna på dina kostnader
Kaffe på maten är en självklarhet för de flesta av oss och på lunchrestaurang räknar gästen med att kaffe ingår i lunchpriset. Se över din meny, kan du minska dina kostnader genom att hitta en ersättningsartikel till ett lägre pris som ligger på tallriken för att inte tappa lönsamhet på kaffet? Med hjälp av Menyplanering kan du se över hela din meny och du kan testa dig fram för att du inte ska förlora viktiga intäkter. Kan du ersätta kaffemjölken till en mer prisvärd artikel eller byta kaffefilter för att sänka dina kostnader?
Du som driver café kan tänka lite annorlunda. Här är dina gäster här för att fika och betalningsviljan för kaffe hos dina gäster är troligtvis lite högre. Sälj kaffet med en historia – lägg till varifrån kaffet kommer och berätta om det är miljömärkt – det höjer värdet och upplevelsen. Med den intågande värmen kommer efterfrågan på iskaffe – frys in ditt överblivna kaffe i iskuber och skapa svalkande kaffedrinkar.
Erbjuder du take away – se över priset för din non food. Bland våra egna varor kan du hitta kaffebägare och lock till riktigt bra priser.
