Är du nyfiken på våra leverantörer och vill veta mer om produkterna som återfinns i vårt sortiment? Här får du möta några av våra leverantörer, både i reportage och film.
Vi rekommenderar
Inspiration
Välkända råvaror med nya smaker
Bra råvaror gör arbetet i köket både enkelt och kul. Här delar Scan med sig av fyra recept där välbekanta råvaror möter spännande smakkombinationer. Perfekt för dig som lagar mat till många och vill servera smakrika rätter, utan att kompromissa med hantverk eller smak.
Det tog Lantmännen 16 år av forskning, testodling och hängivna bönders omsorg att få fram ett durumvete som inte bara klarar vårt svenska klimat, utan dessutom trivs och frodas i det.
Stötta kvinnliga kaffeodlare och afrikanska elefanter med Arvid Nordquist kaffe
Att servera ett riktigt gott kaffe till sina gäster är viktigt. Oavsett om det är efter en god måltid eller den första koppen på morgonen. Kanske smakar den koppen kaffe ännu godare om din gäst vet att den också är serverad med lite extra omtanke.
Inspireras av Gulf och öka försäljningen under semmelsäsongen
Gulfmacken i Härnösand säljer cirka 12.000 semlor på fettisdagen och totalt runt 128.000 på ett år. Startskottet går redan innan jul för att sedan kulminera på just fettisdagen. Genom att bygga upp försäljningen i olika etapper så lyckas de hålla intresse och efterfrågan igång ända fram till högtidsdagen.
Säljpartner Häll & Co i samarbete med Marenor väljer Alaska Pollock från de rena, kalla vattnen utanför Alaska av en enkel anledning: det är fisk som står för framtiden. Här handlar det inte bara om smak och kvalitet – utan om ett fiske som värnar havet, människorna och kommande generationer.
Rapsgris® – ett premiumval för den medvetne kocken
Efterfrågan på griskött av hög kvalitet har ökat markant, bland annat på grund av bristen på nötkött. Med Scans Rapsgris® har du en prisvärd och smakfull lösning som platsar på alla typer av menyer.
Mat från östra Medelhavet är en stark trend. Nu blir det enklare att leverera de soliga smakerna och sätta nya favoriter på menyn – med unika produkter och recept skapade för professionella kök.
Med sous vide får du en tillagningsmetod som levererar toppresultat med minimal ansträngning. Oavsett om du driver restaurang, jobbar inom offentlig sektor eller erbjuder take away, är sous vide en lösning som sparar tid, minskar svinn och levererar samma resultat varje gång.
Med en genomtänkt barmeny kan ni få gästerna att stanna längre, vilket leder till ökad försäljning. I samarbete med Arla har kocken Ida Bauhn, Årets kock 2025, tagit fram ett koncept för en barmeny som bygger på tre enkla grunder: vällagad och igenkännbar mat, hållbara råvaror och smart planering i köket.
Historien om det lilla familjeägda destilleriet på Seychellerna började med två bröder och en idé om att göra rom på sitt eget sätt. Nu växer romen i popularitet även i Sverige.
Inget kul på menyn? Här får du receptet på tre ganska olika men lika trevliga lunchrätter, där smaksättare från Unilever Food Solutions står i fokus, som vi hoppas ska falla dina gäster i smaken. Trevlig matlagning!
Från Normandies gröna ängar till svenska storkök: Président förenar fransk matkultur med pålitliga produkter för professionella kök. Här möts klassiska ostar och moderna färskostlösningar som skapar trygghet, inspiration och smak.
Gudruns är familjeföretaget som tar ansvar hela vägen. De är ett av få helsvenskägda kött- och charkföretagen med eget slakteri. Det innebär att Gudruns har hela förädlingskedjan i egen regi och kan på så sätt leverera direkt från svenska bönder utan mellanhänder.
En perfekt gräddsås är tidlös, men även en klassiker mår bra av förnyelse. Hur kan du utveckla dina såser för att överraska även de kräsnaste av stammisar? Och hur kan själva serveringen bli en del av upplevelsen som lyfter hela rätten? Här delar kocken Martin Moses med sig av konkreta tips för att modernisera gräddsåsen och höja värdet på menyn.
Roots by 3N - Smak, innovation och smarta köksval i ett enda paket
Få saker gör så stor skillnad i ett restaurangkök som råvaror med smak, kvalitet och en tanke bakom. Roots by 3N har fokus på att förenkla vardagen för kockar och samtidigt höja smaknivån på tallriken.
Letar du efter ett gott och mättande inslag till frukostbuffén, mellanmålet eller knäckebrödshörnan? Då är Wasas nya Protein+ på storhushållsbricka ett krispigt tillskott du inte vill missa.
Stärk dina vegetariska rätter med en kraftfull kompis
För dig som vill stärka upp dina måltider med extra protein och andra viktiga näringsämnen, har Orkla tagit fram ett inspirationsmaterial som vi kallar för Kraftfull kompis. Gott och enkelt!
Med fortsatt höga råvarukostnader kan det vara värt att se över valet av ingredienser till dina mejeribaserade recept. Rama har varit ett säkert kort för professionella kök i många år och är faktiskt en hybridprodukt, det vill säga en blandning av växtbaserade oljor och mejeriprodukter.
Grillade mackor är ett perfekt tillskott till sommarmenyn – enkelt, uppskattat och lönsamt! Det är ett prisvärt alternativ som är lätt att variera och som passar utmärkt när gästerna vill ha något snabbt och gott på sommaren. Med rätt råvaror gör du enkelt mackor som både mättar och imponerar.
När solen är framme och värmen stiger vill vi ut och träffa folk, underhållas och äta gott! Fastfood från Findus tar sikte på sommarens menyer. Rätter med snabba fräscha smaker som kan hjälpa till med ett effektivt och snabbt flöde i köket. God sommar!
Inspirerande burgartrender från London - så skapar du moderna smakupplevelser
London är en av Europas mest dynamiska matstäder, där innovativa burgarkoncept och nytänkande smaker växer fram i snabb takt. Under en trendspaning med Lantmännen Unibake i London upptäcktes flera bra spaningar. Här lyfter vi fram några av de mest spännande trenderna och hur Korvbrödsbagarns produkter kan göra skillnad för dig som kund hos Martin & Servera.
På Martin & Servera är vi stolta över att erbjuda svenskt kött från djur som fötts upp med omsorg och respekt för både djurvälfärd och natur. Våra egna varor har genomgått noggranna kvalitetstester och kommer från kontrollerade leverantörer.
SydGrönt är en ekonomisk förening och medlemsägd organisation för svenska odlare av frukt, grönsaker och blommor, med över 130 odlare i sin förening. Merparten av odlarna finns i södra Sverige, men det sker även odling på Gotland, Motala och Skara. Produkterna når butiker i hela landet.
Halloumi är ett mångsidigt och uppskattat tillbehör som passar utmärkt i både varma och kalla serveringar. Med sin karaktäristiska konsistens och sitt breda användningsområde fungerar den lika bra i grillrätter som i kreativa förrätter och vegetariska alternativ – perfekt för att bredda menyn och möta gästernas förväntningar. Fontana tipsar om sina produkter.
Öl är en av världens äldsta och mest älskade drycker, men visste du att den även är en fantastisk bas i cocktails? Öldrinkar kombinerar ölens friska bubblor och maltiga toner med allt från citrus och kryddor till fruktjuicer. Resultatet? En uppfriskande och smakrik upplevelse som passar perfekt för både varma sommardagar och kyliga kvällar.
Sommaren närmar sig – vilket innebär ett högt tryck på uteserveringar, sommarkrogar och restauranger. När gästantalet ökar och kökstempot är på topp är det viktigare än någonsin att ha rätt utrustning på plats. Här tipsar Electrolux Professional om hur du maxar effektivitet och kapacitet med rätt kyla och disk.
Glass – ett av livets goda nöjen som är enkelt att variera med strössel, milkshakes och fyllda bakverk. Och vore det inte smidigt om alla kunde njuta av glass oavsett allergier?
Laktosfri matlagning – tillgodose fler samtidigt som du sparar tid och minskar svinn
Ute i köken läggs mycket tid och pengar på att skapa välsmakande rätter för gästerna. Genom att välja laktosfria produkter till all matlagning i stället för att laga dubbla rätter menar Valio att restauranger kan spara tid, minska svinn och låta fler gäster avnjuta smakrika matupplevelser. Här delar Valio med sig av enkla fakta om laktos och laktosfria produkter i matlagning.
I takt med att temperaturen stiger ökar också efterfrågan på svalkande och smakrika drycker. Trenden med kalla drycker, tillsammans med det växande intresset för alkoholfria alternativ, gör det viktigare än någonsin att erbjuda ett spännande utbud av "soft drinks" på din meny. Med smakrika syrupar från Mathieu Teisseire kan du enkelt skapa uppfriskande och innovativa drycker som tilltalar alla gäster – från läskande lemonader till klassiska isteer.
Trygga, klassiska och nostalgiska smaker får en modern uppdatering 2025 med ”nystalgi”; tradition kombinerad med innovation för att möta både retroromantik och dagens smakpreferenser.
Genom att erbjuda både varmt och kallt kaffe på menyn skapar du alternativ för alla smaker och tillfällen. Ett kallt kaffe kan ge en frisk start på morgonen, en uppiggande paus under dagen eller en god drink på kvällen. Ge dina kunder fler smakfulla val – oavsett tid på dygnet!
Sommaren närmar sig, och med den kommer en av årets mest populära produkter – mjukglass. I en bransch där konkurrensen är hård gäller det att tänka utanför boxen. Skapa unika smakupplevelser och serveringar som får kunderna att komma tillbaka!
Sanpellegrinos drycker är gjorda på noggrant utvald frukt, som har mognat under medelhavets sol. Dryckerna innehåller inget tillsatt socker och har ett lågt kaloriinnehåll. Testa vårens nya smaker: citron, blodapelsin och persika/clementin. För bästa smakupplevelse ska drycken serveras väl kyld.
Lithells har tillverkat hamburgare sedan 70-talet och har under resans gång förfinat hur en riktigt bra burgare ska vara. Välj bland tjocka, tunna, stora, små, förstekta eller ostekta. Lithells breda sortiment passar alla typer av serveringar och tempo, oavsett om det är fastfood, storkök eller restaurang. Tillsammans gör vi bästa burgarmenyn ännu bättre!
Banquet är en funktionell och hållbar porslinsserie som endast finns tillgänglig hos Martin & Servera. Här kan du läsa mer och utforska artikelsortimentet.
Sedan tidigare har Martin & Servera Havredryck och Havredryck Barista i sortimentet. Som en ny stickling på trädet har nu Havremat tillkommit till det växtbaserade mejerisortimentet.
3D-printat vegokött går en spännande framtid till mötes i restaurangbranschen, där hållbarhet och innovation går hand i hand. Det är en teknik där växtbaserade alternativ till kött produceras med hjälp av en 3D-printer för att efterlikna traditionellt kött i smak och textur..
Flora Professional: 50/50-principen med mejeriprodukter?
Överallt talas det om den så kallade 50/50-principen. Du kan till exempel blanda ut nötfärsen med baljväxter för att få in mer näring, men även sänka klimatpåverkan och kostnaden. Men har du tänkt på att 50/50 även kan göras med mejeriprodukter? Här berättar Flora Professional mer om principen.
Äntligen kan vi presentera säsongens frukt & grönt-nyheter. Här kan du bland annat läsa om extra stor romansallat, grönkålen Karillo och lila blomkål. Hos Martin & Servera hittar du det bästa som svensk odling har att erbjuda – regionala grödor från odlare nära dig, som är del av SydGrönt - odlare i samverkan.
Svensk Krav-märkt kornbulgur är ett gott och näringsrikt alternativ till ris, med en luftig al dente-konsistens som också passar utmärkt i 50/50-rätter. Med Good Grains kornbulgur får du inte bara mer fullkorn, utan även ett högt innehåll av viktiga mineraler.
Snabbkaffe, pulverkaffe, instant – kärt kaffe har många namn. I denna artikel av Nescafé® djupdyker vi i kategorin snabbkaffe och upptäcker var, när och hur detta kaffe är optimalt för din kaffeservering.
Smör har länge varit en viktig ingrediens och smakhöjare i köket. Det är en mångsidig komponent som kan ge vilken rätt som helst det där lilla extra. Ett enkelt sätt att imponera på dina gäster är att servera rätter med smaksatt smör, där variationerna på smaker är många.
När Orrefors glasserie Difference togs fram var smakupplevelsen lika viktig som att glasen skulle vara fina att se på och sköna att hålla i. Till skillnad från många andra glas är dessa skapade för att lyfta fram dryckens karaktär, istället för att ha fokus på själva druvan.
Royal Greenland erbjuder fisk och skaldjur av högsta kvalitet för alla kök. Produkter som gör det enkelt att servera välsmakande fisk och skaldjur. Royal Greenland har hållbarhet i fokus, inklusive fångstmetoder och användning av hela råvaror.
Att behärska konsten att skapa den perfekta såsen kräver precision och passion. Det handlar om att balansera smaker, reducera vätskor och bemästra emulgeringar för att få den krämighet och djup som gör en rätt minnesvärd.
Ett bord kommer dukat med... jul! Snart börjar julbordssäsongen, och du är säkert redan i full gång med planeringen inför din julservering. Här finner du ett urval från vårt egna breda julsortiment. Inspireras av julrecepten och läs gärna mer om artiklarna.
Ny och spännande mat i all ära, men ibland finns det anledningar till att sätta både en och två klassiker på menyn. Här hittar du fyra välbekanta rätter, respektive såser, som brukar få de flesta gäster på fall. Vi pratar om en klassisk pepparsås gjord på nya Knorr Professional Kalvfond, en okomplicerad rödvinssås på Knorr Professional Demi-Glace, samt publikfriare som Wallenbergare och fisk- och skaldjurssoppa. Smaklig spis!
Smaksättning med rotfrukter har sedan länge praktiserats i kockvärlden. Det är ingen slump att rotfrukter har tagit plats i matlagningens finrum på restauranger. Med små knep och kunskap kan nya eller förfinade smakupplevelser kreeras. Här inspirerar Roots by 3N med recept där rotfrukter sätter smaken.
Minskat matsvinn - en vinst för både restaurangen och miljön
Det finns flera starka skäl att minska matsvinnet. För varje restaurang betyder kastad mat kastade pengar. Det handlar inte bara om att maten är dyr att köpa in. Kostnaden är också stor för all arbetskraft och energi som går åt vid tillagningen. Här bjuder Arla på några svinnsmarta tips för att maten ska hamna i gästernas magar, och inte i soptunnan.
God mat förtjänar bra förpackningar. I över 40 år har förseglingskonceptet Duniform® förenklat take away av förpackningar och koppar. Här berättar Duni om sina förseglade förpackningar som är både enkla och hållbara.
Äntligen sommar och säsong för frukt och grönt från Sverige, för vad smakar bättre än det? Hos Martin & Servera hittar du det bästa som svensk odling har att erbjuda – regionala grödor från odlare nära dig. Följ med på en tur till några av de sydsvenska gårdar som i år förser oss med grödor, odlare som är del av Sydgrönt – odlare i samverkan.
Sommartider närmar sig och det betyder glass i stora lass. Vad passar bättre än att bjuda dina gäster på något svalkande sött efter maten? Här bjuder vi på fräscha och somriga recept på glassdesserter, gjorda på glass från vårt eget varumärke Martin & Servera.
Våren är här och nu vill vi bjuda på något riktigt glassigt och gott. Vad känns mer passande än en glassdessert att avnjuta i den varma vårsolen? SIA Glass desserter är lika enkla att göra som goda att njuta av. Kika runt och hitta inspiration till vårens och sommarens meny.
Kiviks lemonad och must är ett tidlöst hantverk från familjeföretaget som värnar om det naturliga och traditionella. Musteriet ligger på en unik plats. På ena sidan syns Hanöbukten med sina vackra stränder, på den andra sidan vilar nationalparken Stenhuvud, och på den tredje sträcker böljande äppelodlingar ut sig. Här har man funnits ända sedan 1888 då de första äppelträden planterades.
Espresso är ett kulturellt fenomen som har fängslat hjärtan och smaklökarna hos miljontals människor runt om i världen, och inom kaffevärlden har espresso en speciell plats. Att vara barista är inte bara ett jobb, det är en livstil som handlar om att närma sig hantverket med passion, och dela med sig av sin kärlek till kaffe. Zoégas Professional ger dig tipsen på hur du serverar en intensiv och smakrik espresso.
Ärtor och bönor har en lång historia på svenska matbord. De äldsta fynden i Sverige sträcker sig ända till stenåldern. Idag är intresset för baljväxter och växtbaserad mat större än någonsin. Efter noggrant odlande och testande har Lantmännen Cerealia lanserat ärtbaserade vegoprodukter - som både tillverkas i Sverige och enbart baseras på svenska ärtor!
Sous vide är så mycket mer än att tillaga kött i vakuum. Framför allt är det ett enkelt sätt att tillaga kött med konstant och kontrollerad temperatur. Det ger dig som kock bra kontroll och ett lyckat slutresultat, och vem vill inte ha det? Här berättar Scan om sitt sous vide-sortiment.
Alla har sina julbordsfavoriter som bara måste finnas på plats varje år, men det är aldrig fel att våga ta ut svängarna lite och testa något nytt. Antingen i ny smaktappning eller en ny tillagningsmetod. Varför inte kavla ut Janssons på en pizzadeg eller rulla in den varmrökta laxen i rispapper? Det är endast fantasin som sätter gränser. Kombinera med spännande och lönsamma serveringsformer och skapa en matupplevelse som gästerna kommer att minnas länge!
Nötter och mandlar är proteinrika, innehåller vitaminer, mineraler och nyttiga fetter. De är hälsosamma och går att servera på många olika sätt. Perfekta som rawfoodingrediens. Kokos likaså har ett stort användningsområde och förhöjer smaker i både bakverk, desserter och maträtter. Här har vi samlat nötter, mandel och kokos från vårt eget sortiment och recept att inspireras av.
Etisk uppfödning: Långsamt växande kyckling hos Viking Fågel
Viking fågel har bytt till kycklingrasen Hubbard, som är en långsamt växande kycklingras. Den främsta anledningen till bytet är att de vill att fåglarna ska ha ett bra liv och födas upp på ett sätt som är etiskt försvarbart.
Äntligen är det säsong för våra svenska grödor, för vad smakar och doftar väl bättre än en svensk tomat eller gurka? Hos Martin & Servera hittar du det bästa som svensk odling har att erbjuda – regionala grödor från odlare nära dig. Här kan du läsa om några av de producenter som levererar svenska frukter och grönsaker till oss denna säsong.
Linda Letelier Hansson driver restaurang i Skanör, deltar i coachningsträffar för kvinnor som är tävlingsintresserade, och är aktuell med att ha lanserat Sveriges första kockklänning. Hon berättar om vikten av att nätverka med andra kockar i branschen. - Att stötta varandra i en tuff bransch är viktigt, särskilt för oss kvinnor.
Braxenfärsen har en fin, neutral och mild smak. Den passar med många olika sorters smaksättningar – dill, citron, ansjovis eller varför inte med asiatisk touch? Bernt-Ove Andrén, platschef på Stockholms Fiskauktion, berättar om det resurskloka i att ta tillvara braxen och tipsar om bästa tillagningsknepen.
Vi befinner oss i en tid med stora utmaningar. Utmaningar som även i stort påverkar kaffeindustrin. Klimatförändringar skapar osäkerhet bland odlare. Plötsliga och oväntade väderförändringar tär hårt på skördarna och både frost och torka har lett till mindre avkastning på kaffeträden. I kombination med stora logistiksvårigheter under rådande pandemi har kaffebranschen ställts inför tuffa utmaningar, och priserna på kaffe går upp i alla led.
Många väljer att äta mer grönt utan att för den delen kalla sig vegetarianer. Martin & Servera erbjuder ett brett sortiment av vegetariska produkter med en stor variation smaker.
Rscued räddar frukter och grönsaker som annars skulle gå till spillo av olika anledningar. Det är inget fel på de frukter och grönsaker som används i juicen, oftast är det till exempel en gropig apelsin, en banan med skönhetsfläckar, en kantstött citron eller innehållet från en skadad fruktlåda som kan innbära att en hel kartong perfekta frukter slängs.
Grönsakshallen lyssnar alltid på kundens önskemål och sortimentet av färdigskuret växer snabbt. Produktionen styrs i hög grad utifrån kundernas behov och flera av produkterna här är framtagna för att passa just i baren.
Här har vi samlat ett urval av glas för baren, allt från gamla trotjänare som mer eller mindre alltid finns i sortimentet, till nyheter och glas som är i säsong just nu.
Servera sommarens glass i bägare i snygga pastellfärger. De finns i tre storlekar, 120 ml, 160 ml och 230 ml. Bägarna kommer i tre blandade färger och är tillverkade av FSC-märkt papper.
Kalix Löjrom är Sveriges första ursprungsmärkta livsmedel. Det är en delikatess som många restauranger och konsumenter uppskattar. Bakom produkten ligger ett gediget hantverk och yrkeskunnande.
SRB är sedan gammalt en av våra vanligaste mjölkkor. Kött från SRB-kor är ett ressurssmart val eftersom de först har mjölkats under många år och varit ute på bete i minst tre säsonger. Köttet har därför ett mer naturligt insprängt fett i musklerna och blir mycket smakrikt. Ett bra mört svenskt kvalitetskött.
Handjuret, tjuren bland renarna, kallas för sarv. Precis innan sarven går i brunst är han som störst och då är tiden redo för Samebyarnas renägare att leta upp och samla alla renar till renskiljning. Med sin karaktäristiska smak och unika fettkappa har sarven seglat upp som en riktigt populär höstdelikatess.
Den macka som inte kan räddas med ost är inte värd att räddas. Kaffe och ostmacka är svenskarnas vanligaste frukost. Men mackan har tagit ett stort kliv vidare från morgontimmarna och förekommer nu även till lunch och middag i både varma och kalla konstellationer.
Smakrikt, mustigt och hållbart! Viltkött ger mycket smak, är näringsrikt och tillsatsfritt och dessutom klimatsmart. Här hittar du inspiration, kunskap, produkter och recept på vilt.
Flera faktorer är avgörande när det gäller att skapa fantastiskt vin. Mistralen, jorden, månen, fingertoppskänslan och timingen spelar in. Boutinot Wines finns i ett område med helt rätt förutsättningar och skapar unika viner av hög och jämn kvalitet.
Oumph! Är en relativt ny råvara gjord på sojabönor. Det är en produkt från växtriket med en helt ny konsistens som faller även de stora köttälskarna i smaken!
Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.
