Din order- & leveranskalender
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Vad vill du göra?
Välj datum för inventering/prisberäkning
Vad vill du göra?
Recept
  1. Hem/
  2. Inspiration
  3. /Recept
  4. /Carpaccio på svensk ryggbiff

Carpaccio på svensk ryggbiff

Recept skrivet av
Restaurang Monique
Carpaccio på svensk ryggbiff med chili- och yuzumajonnäs, saltrostade mandlar, surdegskrutonger, ruccola och parmesan.

Ingredienser

Receptet är lagom åt: 10 portioner

  • 1 kg svensk ryggbiff (putsad)

Chili- & yuzumajonnäs

  • 2 dl majonnäs
  • 3 msk sriracha
  • 1 msk yuzujuice
  • 1 msk koreanska chiliflakes
  • salt & svartpeppar

Saltrostade mandlar

  • 200 g sötmandel oskalad
  • 2 dl vatten
  • 2 msk salt

Surdegskrutonger

  • 500 g surdegsbröd (gärna gårdagens)
  • 2 msk olivolja
  • 1 klyfta vitlök
  • Salt och svartpeppar

Till servering

  • Ruccola
  • Parmigiano Reggiano
  • Olivolja
  • Flingsalt
  • Svartpeppar
 

Tillagning

Ryggbiff

  1. Frys biffen över natten.
  2. Skiva tunt på skärmaskin så det täcker tallriken. Krydda med flingsalt och svartpeppar från kvarnen.

Chili- och yuzumajonnäs

  1. Blanda majonnäs med sriracha, yuzu och chiliflakes, smaka av med salt och svartpeppar.
  2. Fyll på spritspåse.
 

Saltrostade mandlar

  1. Sätt ugnen på 200°.
  2. Koka upp salt och vatten. Lägg i mandlarna och låt koka upp. Dra av från värmen och låt dra i 5 minuter.
  3. Häll av vattnet och sprid ut mandlarna på ett bleck.
  4. Rosta i ugnen 10-12 minuter.
  5. Låt svalna och hacka sedan mandeln.

Surdegskrutonger

  1. Sätt ugnen på 175°
  2. Skär surdegen i tärningar 1x1 cm och lägg dem i ett bleck tillsammans med en grovkrossad vitlöksklyta. Blanda med olja, salt och svartpeppar.
  3. Rosta i ugnen tills gyllenbruna och krispiga.

Till servering

  1. Spritsa chili- och yuzumajonnäs över carpaccion och garnera med ruccola, mandlar, krutonger och parmesan.
  2. Ringla olivolja över.
 

Mer från Restaurang Monique

Restaurang Monique i surfparadiset Apelviken

I surfparadiset Apelviken i Varberg har ägarna till restaurang Monique skapat en fantastisk mötesplats med en makalös utsikt över stranden och havet. Internationella smakinfluenser, svenska råvaror och stabila glas, som inte blåser bort så lätt, präglar den populära restaurangen. Köksmästare Magnus Westerlund är en av fem delägare.
Visa ingredienser
Läs reportaget om Monique
Recept

Fetaostsallad med vattenmelon

Fetaostsallad med vattenmelon, tajin, tomater, gurka, rödlök, kalamataoliver, basilika och lime.
Visa ingredienser
Till receptet på fetaostsallad
Recept

Vegetarisk rice bowl med koreansk pannkaka

Vegetarisk rice bowl med koreansk pannkaka, chili- och korianderpicklad gurka, morot, böngroddar, kimchi, koriander och sesamfrön.
Visa ingredienser
Till receptet på vegetarisk rice bowl
Recept

Fish taco med Pico de gallo

Fish taco med Pico de gallo, limeaioli, krispsallad, picklad jalapeño och koriander.
Visa ingredienser
Till receptet på fish taco

Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum.

Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.

Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?

Ja

Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.

Avbryt och töm kundvagn
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Vad vill du göra?

Är du säker på att du vill tömma din kundvagn?

Ja

Du har varor i kundvagnen som inte är beställda. Vill du behålla dessa?

Önskat antal finns inte i lager till önskat leveransdatum. Önskat antal:  finns i lager på leveransdatum: 

Önskat antal finns inte i lager. Justerat till minsta köpbara tal.

Du har fortfarande artiklar i din kundvagn. Är du säker på att du vill logga ut?

Du har ett kundvagnsförslag, vill du ersätta aktuell kundvagn med detta?

Är du säker på att du vill ta bort detta lager och dess innehåll permanent?

Är du säker på att du vill ta bort denna inventering och dess innehåll permanent?

Du har redan skapat dina egna lager. Om du väljer att byta till standarduppsättning kommer du att förlora dem.

Är du säker på att du vill nollställa inventeringen? Alla ifyllda värden kommer att tas bort.

Vi stänger snart e-handeln för en uppdatering. Gör färdigt din order snarast och logga ut, annars annulleras din order.

Datumet du valt är utanför inventeringens period. Är du säker på att du vill fortsätta?

Det har uppstått ett fel i din kundvagn, klicka på OK för att uppdatera.

Ett fel har uppstått, leveransdatumet som visas är inte giltigt. Försök välja ett nytt.

Din kundvagn uppdateras, vänta tills sidan laddas om.

Är du säker på att du vill tömma din kundvagn?

Läs mer Läs mindre

Vänta kvar, din sida laddas.