Sötsyrliga rödbetor som får koka in i en len gräddglaze med citron, honung och dragonvinäger – och toppas med krispig ingefära och färsk dragon. Ett recept av Anders Vendel som passar lika bra till grillad kyckling som till stekt fisk eller fläsk.
Ingredienser
Lagom åt: ca 10 portioner
2,5 kg rödbeta klyft (rå el sous vide)
500 g gul lök tärnad
6 dl vispgrädde
2,5 dl citronjuice
citronzest från 1 citron (kan uteslutas)
1 dl dragonvinäger
1 dl honung
200 g ingefära, färsk skalad och strimlad
10-20 g salt
5 g svartpeppar, finmald
20 g dragon, färsk
Tillagning
Fritera ingefäran krispig och låt rinna av på papper. Ställ åt sidan.
Koka ihop alla ingredienserna utom den färska dragonen, tills rödbetorna är lätt ”al dente” och gräddskyn är lagom simmig och glaserar rödbetorna. Smaka eventuellt av med mer salt och peppar.
Servera med färsk dragon och krispig ingefära på toppen.Passar perfekt till grillad kyckling, stekt eller ugnsbakad fisk, fläsk mm.
I de här 50/50-frikadellerna bygger Rotfruktsmix 50/50 både saftighet och karaktär tillsammans med nötfärsen, medan Soffrittomix ger tomatsåsen ett naturligt djup. Ett modernt sätt att kombinera comfort food, smart prepp och bättre marginaler. Mer fyllighet och smartare köksflöde.
Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.