Klassisk prinsesstårta i ny skrud

Tårtbotten

1. Smörj och bröa en rund form ca 24 cm i diameter (för 8 bitar).
2. Vispa ägg och socker pösigt.
3. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver.
4. Vänd ner det i äggsmeten. Häll den i formen.
5. Grädda i nedre delen av ugnen ca 35-40 min. på 175°C.

Hallonsylt

1. Skölj bären och lägg dem i en kastrull tillsammans med syltsocker och koka under omrörning i fem minuter.
2. Tag kastrullen från värmen och skumma noga.
3. Häll upp sylten i en varm, ren burk och ställ i kylen.

Vaniljkräm

1. Skrapa ur vaniljstången och koka upp tillsammans med mjölken. Ta upp stången ur mjölken.
2. Vispa äggulor, socker, vaniljsocker och majsstärkelse poröst.
3. Häll mjölken över äggsmeten under vispning.
4. Häll tillbaka i kastrullen och koka upp under konstant vispning.
5. Lyft bort från plattan när krämen tjocknat.
6. Häll vaniljkrämen genom en finmaskig sil ner i en skål och tillsätt smör lite i taget under vispning.
7. Plasta skålen och ställ i kylen.

Montering

1. Montera tårtan när bottnarna och vaniljkrämen är helt kall och sylten tjocknat.
2. Vispa grädden och skär tårtbottnen i tre delar.
3. Bred hallonsylt, alternativt mosade jordgubbar, på det undre lagret.
4. Lägg på nästa botten och bred på vaniljkräm.
5. Lägg på den sista bottnen och bred grädden ovanpå och runt om tårtan. Lägg det mesta av grädden mitt på bottnen så att tårtan blir ”bullig”.
6. Ställ kallt medan du förbereder marsipanen.
7. Knåda marsipanen till den blir mjuk och kavla ut den till cirka 3–4 mm tjock och större än själva tårtan.
8. Använd florsocker om marsipanen fastnar, eller en kavelmatta.
9. Vänd över marsipanlocket på tårtan och forma den med händerna runt tårtan. Skär bort kanterna så att den blir jämn.