Krämig kål i reducerad grädde med krispigt Ingrid Marie-äpple och silverlök, toppad med levain, senap och citron för fräsch balans.
Ingredienser
Lagom åt: 10 personer
Krämig kål
1 st spetskål
1 st savoykål
1 st grönkål
6 st brysselkål
2 st Ingrid Marie äpple
1 st silverlök
1 liter grädde
Salt & svartpeppar
Olivolja
1 st citron, juice
Vi rekommenderar
Inspiration
Vackert, nyttigt och gott: Med kål som huvudråvara
Kocken och säljaren Robert Hedman, Grönsakshallen Sorunda, älskar att kreera nya grönsaksrätter – gärna med kål som huvudråvara. Här presenterar Robert vegetariska kålrätter som med fördel kan användas som huvudrätt, men som även passar som tillbehör till kött och fisk.
Skär och plocka kålen till mindre blad, blanchera de hastigt i lättsaltat vatten.
Skär äpplet i tändstickor, lägg i isvatten till servering.
Silverlöken skivas tunt på mandolin och läggs sen också i isvatten.
Under tiden så kokas grädden ner till hälften – Cremé Dubbel.
Vid servering
Koka upp cremé dubbel, vänd ner kålbladen, äppelstickorna samt silverlöken.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Lägg upp på tallrik och toppa med nystekt levainbröd, picklade senapskorn samt senapsört.
Avsluta med att rippla lite olivolja samt färskpressad citronjuice över rätten.
Vi rekommenderar
Inspiration
Vackert, nyttigt och gott: Med kål som huvudråvara
Kocken och säljaren Robert Hedman, Grönsakshallen Sorunda, älskar att kreera nya grönsaksrätter – gärna med kål som huvudråvara. Här presenterar Robert vegetariska kålrätter som med fördel kan användas som huvudrätt, men som även passar som tillbehör till kött och fisk.
Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.
