Silkeslen Linguine Al Bronzo i en krämig sås av Prosecco eller vitt vin, fiskfond och grädde, elegant avslutad med svart kaviar och färsk gräslök. Al Bronzo-pastans grova yta fångar upp såsen på ett optimalt sätt och ger en fylligare smakupplevelse i varje tugga. En rätt som kombinerar klassisk elegans med exklusiva råvaror och passar perfekt för restauranger som vill erbjuda sina gäster något utöver det vanliga.
Ingredienser
Lagom åt: 10 personer
1 kg Linguine Al Bronzo
1,5 dl extra jungfruolivolja
2–3 schalottenlökar, finhackade
6 dl Prosecco / torrt vitt vin
6 dl fiskfond eller fiskbuljong
9 dl vispgrädde
Salt efter smak
Vitpeppar efter smak
2,5 msk finhackad gräslök
150 g svart kaviar
Tillagning
Koka upp en stor kastrull med rikligt saltat vatten. Koka linguinen enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente.
Under tiden värmer du 110 ml av olivoljan på låg till medelvärme i en stor stekpanna eller sautépanna.
Svetta schalottenlöken försiktigt tills den är mjuk och genomskinlig, utan att den tar färg.
Tillsätt det vita vinet och låt koka ner tills ungefär hälften av vätskan återstår.
Tillsätt fiskfonden, låt koka upp och reducera sedan till hälften igen.
Tillsätt vispgrädden. Krydda med salt och vitpeppar.
Låt såsen sjuda försiktigt tills den blir krämig och väl sammanhållen.
Häll av pastan och vänd ner den i såsen.
Tillsätt resterande olivolja (ca 40 ml) och blanda väl så att pastan täcks jämnt av såsen.
Toppa varje portion med svart kaviar och finhackad gräslök och servera direkt.
Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.
