Din order- & leveranskalender
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Vad vill du göra?
Välj datum för inventering/prisberäkning
Vad vill du göra?
Recept
  1. Hem/
  2. Inspiration
  3. /Recept
  4. /Moules à la crème

Moules à la crème

Recept skrivet av
Klas Lindberg
Isade musslor med ramslök, syrad lök och grädde.

Ingredienser

Lagom åt: 10 personer

Blåmusslor

  • 1 gul lök, fint skuren
  • 1 vitlöksklyfta, fint skuren
  • Rapsolja
  • 1 nät blåmusslor 

Syrad lök

  • 1 gul lök, fint skuren
  • 0,5 dl ättika
  • 0,5 dl vatten
  • 0,5 dl socker
  • Lite salt

Topping

  • 1 gul lök, väldigt fint skuren
  • Salt
  • 2 tsk vitvinsvinäger

Ramslöksolja

  • 5 dl rapsolja
  • 1 knippe ramslök, ca 50 g
  • 1 bunt spenat, ca 50 g

Vid servering

  • 2 dl grädde
  • 1 blad ramslök, fint strimlat

Tillagning

Blåmusslor

  1. Fräs löken och vitlöken i lite rapsolja, tillsätt musslorna och en skvätt vatten. 
  2. Ånga under lock tills de öppnar sig. Slå ut på en plåt och låt svalna.
  3. Plocka ur musslorna från skalen och rensa från skägget.
  4. Sila buljongen och spara till framtiden.
  5. Lägg undan de största skalen till servering, du behöver ett från varje mussla.

Syrad lök

  1. Koka upp allt och låt dra i två timmar.

Topping

  1. Blanda lök, salt och vitvinsvinäger, låt dra i minst 30 minuter.

Ramslöksolja

  1. Värm rapsoljan till 60 grader, mixa ramslök och spenat helt slätt. Sila.
  2. Förvara gärna oljan i frysen, så håller den i sex månader.

Vid serveringen

  1. Lägg tillbaka musslorna i skalet, toppa med den syrade löken.
  2. Slå en liten skvätt grädde i varje mussla.
  3. Toppa med strimlad ramslök och ramslöksolja.
  4. Servera gärna musslorna på isbädd.

Tips

När du ska montera musslorna, så kan du låta dem balansera på grovt salt, då blir det lättare att få dem att ligga still.
 

Öppna maträtten i Menyplanering för att räkna på din kalkyl.

Se också

Recept

Grattade blåmusslor med tomat och chilipeppar

Gratinerade blåmusslor med smak av tomat och chili.
Visa ingredienser
Till receptet på musslor
Recept

Snacksbricka 2.0

Snacksbricka med friterad surdeg, boquerones på siklöja, kräm på gula ärtor och lagrad hårdost.
Visa ingredienser
Till receptet på snacksbricka
Inspiration

Kokboken Framtidens krogklassiker

Vi är övertygade om att vi i restaurangbranschen tillsammans kan visa vägen mot framtiden. Därför har vi skapat den här kokboken. Här hittar du både nya sätt att tänka och rätter som kan bli framtida, klimatsmarta krogklassiker. Från kockar till kockar.

Visa ingredienser
Bläddra i kokboken

Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum.

Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.

Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?

Ja

Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.

Avbryt och töm kundvagn
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Vad vill du göra?

Är du säker på att du vill tömma din kundvagn?

Ja

Du har varor i kundvagnen som inte är beställda. Vill du behålla dessa?

Önskat antal finns inte i lager till önskat leveransdatum. Önskat antal:  finns i lager på leveransdatum: 

Önskat antal finns inte i lager. Justerat till minsta köpbara tal.

Du har fortfarande artiklar i din kundvagn. Är du säker på att du vill logga ut?

Du har ett kundvagnsförslag, vill du ersätta aktuell kundvagn med detta?

Är du säker på att du vill ta bort detta lager och dess innehåll permanent?

Är du säker på att du vill ta bort denna inventering och dess innehåll permanent?

Du har redan skapat dina egna lager. Om du väljer att byta till standarduppsättning kommer du att förlora dem.

Är du säker på att du vill nollställa inventeringen? Alla ifyllda värden kommer att tas bort.

Vi stänger snart e-handeln för en uppdatering. Gör färdigt din order snarast och logga ut, annars annulleras din order.

Datumet du valt är utanför inventeringens period. Är du säker på att du vill fortsätta?

Det har uppstått ett fel i din kundvagn, klicka på OK för att uppdatera.

Ett fel har uppstått, leveransdatumet som visas är inte giltigt. Försök välja ett nytt.

Din kundvagn uppdateras, vänta tills sidan laddas om.

Är du säker på att du vill tömma din kundvagn?

Läs mer Läs mindre

Vänta kvar, din sida laddas.