Det är inte mycket som kan gå fel med trion pasta, ost och smör – en klassiker som går hem hos de flesta. Med lite detaljer går det dessutom att ta klassikern till ny nivå!
Ingredienser
Lagom åt: 10 portioner
1,1 kg svensk torkad pasta, till exempel fusilli
50 g vitlöksklyftor
125 g basilika
125 g plockad persilja
cirka 60 g citronsaft
37 g salt
1,5 dl olivolja
190 g smör
190 g finriven lagrad ost med mycket smak, t ex västerbotten eller svensk version av parmesan eller peccorino
5 g nymalen svartpeppar
pastavatten
Picklade grönsaker
2,5 dl äpplecidervinäger
2,5 dl strösocker
7,5 dl vatten
500 g skalad morot, kålrabbi, fänkål eller annan grönsak
Tillagning
Hacka örterna till smöret grovt och mixa med vitlök, skal och saft från citron samt salt och peppar till en grön massa. Tillsätt smöret och mixa tills du har ett slätt grönt smör.
Koka upp rikligt med vatten som du kryddar ordentligt med salt, tänk att vattnet ska smaka som en kallsup av havet. Koka pastan tills den är ordentligt al dente med tydlig kärna (låt den ha någon minut kvar att koka).
Tillsätt smöret till en sauteuse och ställ på en platta med lägsta värme. Slå på 5–7 dl av pastavattnet och vispa tills du har en sås som gått samman. Tänk på att inte låta såsen koka, då är risken att osten koagulerar sig och såsen blir grynig.
Tillsätt pastan och låt den gå färdigt någon minut i såsen under omrörning. Rör tills såsen lägger sig runt pastan. Stäng av värmen efter någon minut och smaka av med salt och peppar.
Lägg upp pastan i tallrikar, toppa med riven ost och de picklade grönsakerna. Servera genast.
Fler kampanjer från Lantmännen Cerealia
Vi rekommenderar
Recept
Krämig misopasta med bakad kål och pangrattato
En enkel och smakrik grön rätt som snabbt blir en favorit på menyn. Med få, prisvärda råvaror och mycket umami får du en smakfull pasta – toppa med en riktigt bra svensk ost. Små detaljer gör stor skillnad.
Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.
