Din order- & leveranskalender
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Vad vill du göra?
Välj datum för inventering/prisberäkning
Vad vill du göra?
Recept
  1. Hem/
  2. Inspiration
  3. /Recept
  4. /Shepherd’s Pie på vildsvin med krispsallad och dijondressing

Shepherd’s pie på vildsvin med krispsallad och dijondressing

Recept skrivet av
Gustav Leonhardt
Gustav Leonhardt tar vara på viltets karaktär och visar hur du får en trygg klassiker att kännas både modern och självklar på menyn.

Ingredienser

Lagom åt: 10 portioner

Köttfärsfyllning

  • 1 kg vildsvinsfärs
  • 2 gula lökar, finhackade
  • 4 vitlöksklyftor, finhackade
  • 4 morötter, små tärningar
  • 4 msk tomatpuré
  • 4 msk vetemjöl
  • 8 dl kalvfond
  • 2 kvistar rosmarin
  • 4 kvistar timjan
  • 4 lagerblad
  • 1 tsk Worcestershiresås 
  • Salt och svartpeppar, efter smak
  • 4 dl frysta gröna ärtor

Potatistäcke

  • 2 kg mjölig potatis, skalad
  • 4 msk smör
  • 1 dl neutral olja
  • 8 äggulor
  • 1 kryddmått riven muskotnöt
  • Salt och vitpeppar

Topping

  • 30 g finriven parmesanost 
  • 1 dl ströbröd

Krispsallad

  • 3 salladshuvuden (ex krispsallad, frillice, radicchio) 
  • Tomater i flera färger

Dijonsenapsdressing

  • 2 msk dijonsenap
  • 2 tsk honung
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • 1 dl olivolja
  • 1 vitlöksklyfta, riven
  • Salt
  • Svartpeppar

Tillagning

Köttfärsfyllning

  1. Stek vildsvinsfärsen i en het panna tills den får fin färg.
  2. Tillsätt hackad lök och vitlök och stek mjukt.
  3. Lägg i morötterna och låt steka några minuter.
  4. Klicka i tomatpurén och stek ur den ordentligt för djupare smak.
  5. Pudra över vetemjöl och rör runt.
  6. Häll på kalvfonden under omrörning.
  7. Lägg i rosmarin, timjan och lagerblad.
  8. Smaka av med Worcestershiresås, salt och svartpeppar.
  9. Låt sjuda ca 20–30 minuter tills fyllningen blir mustig och lätt krämig.
  10. Rör ner de gröna ärtorna precis på slutet.
  11. Ta bort örtkvistar och lagerblad.

Potatismos

  1. Koka potatisen mjuk i saltat vatten.
  2. Häll av vattnet och pressa eller passera potatisen.
  3. Blanda ner smör och olja.
  4. Rör i äggulor och lite riven muskot.
  5. Smaka av med salt och vitpeppar.

Montera och gratinera

  1. Lägg köttfärsfyllningen i en ugnsform.
  2. Spritsa eller bred potatismoset ovanpå.
  3. Toppa med parmesan och lite ströbröd.
  4. Gratinera i 225°C ca 15–20 minuter tills ytan är gyllene och krispig.

Krispsallad med dijonsenapsdressing

  1. Vispa ihop dijonsenap, honung och vinäger.
  2. Tillsätt olivoljan i en tunn stråle under vispning.
  3. Rör i vitlök.
  4. Smaka av med salt och svartpeppar.
  5. Blanda dressingen med salladen precis före servering.

Öppna maträtten i Menyplanering för att räkna på din kalkyl.

Mer från Gustav Leonhardt

Gustav Leonhardts bästa recept för vilt på menyn

Gustav Leonhardt blev Årets Kock 2021 och har sedan dess fortsatt att sätta svensk gastronomi på kartan – bland annat genom att ta brons i Bocuse d’Or 2025. När vi pratar hållbarhet i köket med Gustav återkommer han till samma sak: att ta vara på det som redan finns – och att göra det riktigt gott.
Visa ingredienser
Läs reportaget med Gustav
Recept

Pelle Janzon på rådjur

En Pelle Janzon med viltkänsla – där rådjur får ta plats i en välbekant klassiker.
Visa ingredienser
Till receptet på Pelle Janzon

Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum.

Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.

Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?

Ja

Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.

Avbryt och töm kundvagn
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Vad vill du göra?

Är du säker på att du vill tömma din kundvagn?

Ja

Du har varor i kundvagnen som inte är beställda. Vill du behålla dessa?

Önskat antal finns inte i lager till önskat leveransdatum. Önskat antal:  finns i lager på leveransdatum: 

Önskat antal finns inte i lager. Justerat till minsta köpbara tal.

Du har fortfarande artiklar i din kundvagn. Är du säker på att du vill logga ut?

Du har ett kundvagnsförslag, vill du ersätta aktuell kundvagn med detta?

Är du säker på att du vill ta bort detta lager och dess innehåll permanent?

Är du säker på att du vill ta bort denna inventering och dess innehåll permanent?

Du har redan skapat dina egna lager. Om du väljer att byta till standarduppsättning kommer du att förlora dem.

Är du säker på att du vill nollställa inventeringen? Alla ifyllda värden kommer att tas bort.

Vi stänger snart e-handeln för en uppdatering. Gör färdigt din order snarast och logga ut, annars annulleras din order.

Datumet du valt är utanför inventeringens period. Är du säker på att du vill fortsätta?

Det har uppstått ett fel i din kundvagn, klicka på OK för att uppdatera.

Ett fel har uppstått, leveransdatumet som visas är inte giltigt. Försök välja ett nytt.

Din kundvagn uppdateras, vänta tills sidan laddas om.

Är du säker på att du vill tömma din kundvagn?

Läs mer Läs mindre

Vänta kvar, din sida laddas.