Färdiga smördegsbakelser fyllda med vaniljkräm och toppad med krämig halloncurd. Enkelt och snabbt fixat när man kan förbereda allt i god tid innan servering.
Ingredienser
Recept för 15 st tarteletter
15 st smördegsformar
Halloncurd
(ger 1 burk, räcker till minst 30-40 st)
225 g frysta hallon
3 äggulor
135 g strösocker
2 msk citronsaft
75 g smör
Vaniljkräm
400 g mjölk
100 g vatten
250 g strösocker
0,5 tsk vaniljpulver
citron, skal från
100 g mjölk
60 g vetemjöl
7 äggulor
Tillagning
Halloncurd
Hetta upp hallonen i en kastrull och koka sönder dem. Pressa dem genom en finmaskig sil till en slät puré utan kärnor.
Blanda socker, ägg, hallonpuré och citronsaften i en värmetålig bunke. Använd gärna en rostfri bunke med rund botten. Placera över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten.
Vispa hela tiden med handvisp tills det blir en tjock kräm.
Ta av från värmen och blanda ner smöret, lite i taget. Rör om ordentligt tills det smält. Häll upp i en väl rengjord burk och ställ i kylskåp.
Vaniljkräm
Koka upp vatten, 400 g mjölk, strösocker, vaniljpulver och citronskal. Ta av från värmen och ställ åt sidan 20 minuter.
Blanda sedan 100 g mjölk med lite i taget av mjölet till en redning. Blanda i redningen i kokningen och värm på mellanvärme tills du får en lätt tjock kräm.
Häll krämen genom en sil ner i en ren bunke, plasta och låt svalna helt innan du blandar i äggulorna med en slickepott.
Fyll tre fjärdedelar av smördegsformarna med fyllning och grädda mitt i ugnen på 220° i cirka 12-13 minuter. Smördegen ska ha fått en fin gyllenbrun färg och fyllningen lite bakade fläckar.
Ta ut och låt svalna. Plocka ut ur formen och dekorera dem med ett lager halloncurd och färska hallon. Om man önskar kan man spritsa på lite grädde eller mascarpone.
Smördegstarteletter med brieost, valnötter och honung. Supergoda små tilltugg som passar perfekt om man vill ha något gott och lite festligt som är enkelt att göra.
Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.
