Din order- & leveranskalender
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Vad vill du göra?
Välj datum för inventering/prisberäkning
Vad vill du göra?
Recept
  1. Hem/
  2. Inspiration
  3. /Recept
  4. /Svartvinbärsglaserad pluma med ljummen sallad och laddad frasig potatis

Svartvinbärsglaserad pluma

Recept skrivet av
Mattias Larsson
Svartvinbärsglaserad pluma som serveras med ljummen sallad och laddad frasig potatis.

Ingredienser

Receptet avser: 10 portioner

Svartvinbärsglaze

  • 200 g svartvinbärspuré (alt frysta svarta vinbär)
  • ½ dl balsamicovinäger
  • 1 ½ dl strösocker
  • 1 lätt krossad stjärnanis
  • 2 msk grovmalen svartpeppar
  • 1,5 kg svensk pluma
  • olivolja, salt och svartpeppar

Ljummen sallad

  • 3 röda endiver
  • 350 g rättika
  • 400 g broccoli
  • ½ dl olivolja
  • 2 balsamicovinäger
  • 2 msk flytande honung
  • Körvel
  • flingsalt

Laddad frasig potatis 

  • 6 pepperoni
  • 1,5 kg kokt potatis
  • ½ dl majsstärkelse
  • 250 g chilimajonnäs (se nedan)
  • 75 g parmesanost 
  • 1 dl hackad persilja
  • flingsalt
  • (frityrolja)
 

Tillagning

Svartvinbärsglaze

  1. Blanda svartvinbärspuré, vinäger, socker och stjärnanis i en kastrull.
  2. Koka upp och låt koka i ca 10 minuter. Sila glazen och smaka av den med svartpepparn och en nypa salt. Låt glazen svalna.

Pluma

  1. Salta och peppra pluman.
  2. Stek eller grilla den till fin brynt yta och önskad kärntemperatur. Pensla på glazen och vänd runt den snabbt i pannan till en lätt karamelliserad yta.
  3. Tranchera före servering.

Laddad potatis

  1. Skiva pepperoni.
  2. Krossa potatisen lite lätt och vänd runt den i majsstärkelse och lite salt. Fritera den till frasig yta och låt den rinna av.
  3. Lägg upp potatisen i en apartskål och toppa med pepperoni, chilimajonnäs, parmesanost och persilja.
 
Video

Se Mattias Larsson tillaga receptet

Fler recept av Mattias Larsson

Recept

Vegansk korallinsröra

Vegansk korallinsröra med "haviga" smaker, servera på rågbröd. Perfekt som förrätt.
Visa ingredienser
Till receptet på korallinsröra
Recept

Kycklingfärsbiff med julienner

Kycklingfärsbiff med julienner, gaffelmosad potatis och sås av ingefära och enbär.
Visa ingredienser
Till receptet på kyckligfärsbiff
Inspiration

Filmer: Utvalt med omsorg, höst 2025

Letar du efter hållbar inspiration till menyn? Inom ramen för vårt initiativ Utvalt med omsorg har vi tagit fram tre korta filmer där kocken Mattias Larsson lagar rätter med leverantörernas utvalda fokusprodukter – noggrant utvalda med omtanke om både smak och hållbarhet.
Visa ingredienser
Se inspirationsfilmerna

Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum.

Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.

Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?

Ja

Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.

Avbryt och töm kundvagn
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Vad vill du göra?

Är du säker på att du vill tömma din kundvagn?

Ja

Du har varor i kundvagnen som inte är beställda. Vill du behålla dessa?

Önskat antal finns inte i lager till önskat leveransdatum. Önskat antal:  finns i lager på leveransdatum: 

Önskat antal finns inte i lager. Justerat till minsta köpbara tal.

Du har fortfarande artiklar i din kundvagn. Är du säker på att du vill logga ut?

Du har ett kundvagnsförslag, vill du ersätta aktuell kundvagn med detta?

Är du säker på att du vill ta bort detta lager och dess innehåll permanent?

Är du säker på att du vill ta bort denna inventering och dess innehåll permanent?

Du har redan skapat dina egna lager. Om du väljer att byta till standarduppsättning kommer du att förlora dem.

Är du säker på att du vill nollställa inventeringen? Alla ifyllda värden kommer att tas bort.

Vi stänger snart e-handeln för en uppdatering. Gör färdigt din order snarast och logga ut, annars annulleras din order.

Datumet du valt är utanför inventeringens period. Är du säker på att du vill fortsätta?

Det har uppstått ett fel i din kundvagn, klicka på OK för att uppdatera.

Ett fel har uppstått, leveransdatumet som visas är inte giltigt. Försök välja ett nytt.

Din kundvagn uppdateras, vänta tills sidan laddas om.

Är du säker på att du vill tömma din kundvagn?

Läs mer Läs mindre

Vänta kvar, din sida laddas.