Denna grönsaksgryta är både näringsrik och smakrik, perfekt för dig som vill erbjuda ett veganskt alternativ till dina gäster. Receptet är enkelt att variera med säsongens grönsaker.
Ingredienser
Lagom åt: 10 portioner
750 g potatis, skalad och tärnad
500 g morötter, skalade och skivade
500 g zucchini, tärnad
500 g paprika (röd, gul och grön), tärnad
300 g broccoli, i små buketter
300 g blomkål, i små buketter
2 stora gula lökar, hackade
4 vitlöksklyftor, finhackade
800 g krossade tomater
1 liter grönsaksbuljong
500 ml Havremat
4 msk olivolja
2 tsk torkad timjan
2 tsk torkad rosmarin
2 tsk paprikapulver
Salt och peppar efter smak
Färsk persilja, hackad (till garnering)
Tillagning
Skala och tärna potatis och morötter. Tärna zucchini och paprika. Dela broccoli och blomkål i små buketter. Hacka löken och finhacka vitlöken.
Värm olivoljan i en stor gryta på medelhög värme. Tillsätt hackad lök och vitlök och fräs tills de är mjuka och genomskinliga, cirka 5 minuter.
Lägg i potatis, morötter, zucchini, paprika, broccoli och blomkål i grytan. Rör om och låt fräsa i ytterligare 5 minuter.
Strö över timjan, rosmarin och paprikapulver. Rör om väl. Tillsätt de krossade tomaterna och rör om igen.
Tillsätt grönsaksbuljongen och koka upp. Sänk värmen och låt grytan sjuda i cirka 20-25 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka.
När grönsakerna är mjuka, häll i Havrematen och rör om. Låt grytan sjuda i ytterligare 5-10 minuter så att smakerna blandas väl.
Smaka av grytan med salt och peppar. Justera kryddningen efter behov.
Garnera med hackad färsk persilja innan servering.
Tips Servera grytan med nybakat bröd eller ris för en komplett måltid. För extra protein kan du tillsätta kikärtor eller linser.
Primi piatti Spaghetti Chitarra med spenat och semitorkad tomat
Servera denna fräscha och smakrika pastarätt i en traditionell italiensk måltid som primi piatti, eller avnjut som huvudrätt tillsammans med fisk & skaldjur. Ordet chitarra kommer från verktyget man använder för att forma pastan med, vilket ger den en unik form och textur som bättre tar upp såser.
En perfekt sidorätt till den stora italienska måltiden eller som snacks till sommardrinken. I sin enkelhet krispigt friterad och toppad med parmigiano reggiano, mynta, citron och olivolja.
Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.
