Havskräftor som gratineras med ett kräftsmör med vitlök, dill och panko, tills ytan blir gyllene och krispig. Servera med len aioli, sotad citron, dressad krispsallad och levain för en hel tallrik som känns både enkel och lyxig.
Ingredienser
Lagom åt: 10 personer
Kräftsmör
600 g smör
100 g dill
3 st solovitlök
2 dl panko
Aioli
6 äggulor
2 msk dijon
6 dl rapsolja
2 st solovitlök
1 st citron
Salt & peppar
Havskräftor
30 st kokta havskräftor
Till servering
Levain Krispsallad
Tillagning
Rör ut äggulor med 2 rivna solovitlökar, dijon och citronjuice av en citron, vispa snabbt.
Stråla ner rapsoljan tills aiolin tjocknat tillräckligt och smaka av med salt och peppar.
Hacka dill och vitlök. Blanda med rumstempererat smör och panko.
Rör ut tills att smöret är homogent med alla ingredienser. Lägg i spritspåse.
Dela havskräftorna på mitten och spritsa en sträng av smöret över dem.
Gratinera på 230 grader i 5–7 minuter, tills de fått en fin färg.
Servera med sotad citron, dressad krispsallad och levain.
Fler recept
Vi rekommenderar
Recept
Råbiff
En råbiff med tydlig dijonsmak och krispiga cornichons – lyft av len kaprismajonnäs. Toppa med gravad äggula, serranochips och hackade friterade marconamandlar för extra sälta och crunch.
Oxkind som får gå länge i rödvin och fond tills den blir riktigt mjuk och smakrik. Servera i den reducerade såsen med fluffigt vitlökssmör – och låt primörsallad, krasse och pommes stå för det fräscha och krispiga.
Skaldjurssoppa med djup smak av fond och vitt vin, rundad med grädde och en liten touch Pernod. Toppa med säsongens fisk och primörer, fluffigt skum och en aromatisk chiliolja som sätter värmen.
En rustik paté på vildsvin med djup viltsmak, len anklever och aromatisk karljohan. Gin, backtimjan och muskotblomma ger en fin kryddighet, och resultatet blir en saftig paté som sitter lika bra på en förrättstallrik som på ett riktigt bra smörgåsbord – servera gärna med grov dijon och cornichons.
På Restaurang Ocean är matlagningsglädjen lika central som smakerna på tallriken. Den vackra platsen, en säsongsstyrd meny och spännande smakkombinationer har gjort restaurangen till en naturlig samlingspunkt i Falkenberg.
Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.
