Inspiration
Hur skapar man en mysig och hemtrevlig julkänsla på en restaurang som inte serverar ett klassiskt julbord? Det var den uppgiften som Melvin Glimstål och Wictor Winqvist fick av oss på Martin & Servera. Läs intervjun här och ta del av deras recept.
Traditionella julbord är en älskad del av julfirandet i Sverige, men i takt med att mattrender och gästernas förväntningar förändras har servering vid bord blivit ett alltmer populärt alternativ. Denna serveringsmetod erbjuder inte bara en modern och elegant upplevelse, utan också en mer personlig och avslappnad atmosfär som verkligen kan höja julstämningen.
Fördelarna med bordsservering
– Både jag och Wictor kommer från Operakällaren, och vi har tagit med oss lite inspiration från hur vi serverar gästerna där. När vi fick det här uppdraget funderade vi på hur man kan skapa den ultimata julkänslan, säger Melvin.
Att servera julbordet direkt vid bordet har flera fördelar. Det skapar en känsla av lyx och omtanke, där varje gäst får maten serverad till sig istället för att behöva köa vid ett buffébord. Det bidrar till en mer avslappnad och intim miljö, vilket ofta leder till en bättre helhetsupplevelse.
En annan stor fördel är att det blir lättare att minimera matsvinn och hålla koll på kostnaderna. När rätterna portioneras och anpassas efter sällskapets storlek och preferenser kan man undvika överflödiga mängder mat som annars ofta går till spillo.
– Dessutom möjliggör bordsservering ett mer noggrant urval av rätter, där varje servering är genomtänkt och välarbetad, säger Wictor.
"Att servera julbordet direkt vid bordet har flera fördelar. Det skapar en känsla av lyx och omtanke, där varje gäst får maten serverad till sig istället för att behöva köa vid ett buffébord"
En upplevelse att minnas
Julbordsservering vid bord är inte bara ett sätt att äta – det är en helhetsupplevelse. Med en genomtänkt servering kan varje rätt berätta en historia, och gästerna kan luta sig tillbaka och njuta av maten, sällskapet och den varma julstämningen. Detta sätt att servera julbordet är perfekt för dem som vill erbjuda sina gäster något utöver det vanliga – en julupplevelse som stannar kvar i minnet långt efter att helgerna är över.
En anrik tradition i ny tappning
Bordsservering kan också ge möjlighet att förnya och modernisera de klassiska julrätterna. Istället för att presentera alla rätter samtidigt kan middagen delas upp i flera omgångar med mindre portioner, vilket ger gästerna en chans att njuta av varje rätt i sin egen takt.
– Det ger också utrymme för kreativitet i presentationen, där varje rätt kan lyftas fram på ett unikt sätt, säger Melvin.
– Jag tror att julklassiker som sill, lax, köttbullar, skinka, revbensspjäll, Janssons frestelse och liknande alltid kommer att finnas på julbordet. Framöver tror jag dock att man kommer att arbeta mer med tillbehören. Dessutom öppnar det upp för att introducera nya smaker och inslag som kompletterar de traditionella rätterna. Servera till exempel klassiska rätter som sill och skinka, men med nya, spännande tillbehör och smakkombinationer som överraskar och förgyller julmåltiden.
Vad vill du inte vara utan på julbordet?
"Jag gillar matjessill med ägg, gräslök, kokt potatis med skirat smör och något starkt till. Det vill jag inte vara utan."
"När man arbetar med julbord blir man rätt mätt på det, men en god skinkmacka med senap på ett mörkt bröd är fantastiskt och det kan jag äta alla dagar i veckan."
