Warbro Kvarn – Kulturspannmål gör din storytelling enklare
Många gäster vill idag veta mer om vad de äter, och önskar äta mer hållbart. De vill veta att de väljer rätt, både för sin egen hälsa och för planeten. De vill vara del av något större, och att deras matval känns genuint och meningsfullt.
Samtidigt vill de stötta passionerade mathantverkare och ha transparens genom hela kedjan; från jord till tallrik. De frågar i högre grad var råvarorna kommer ifrån, hur de odlas, och vad som gör just detta mjöl eller dessa flingor speciella.
För dig som kock eller bagare innebär det en möjlighet. Rätt råvaror gör det enkelt att berätta en stark historia och hjälpa kunden att göra bättre val.
Vi rekommenderar
Warbro Kvarn – där tradition möter framtiden
Warbro Kvarn i Sörmland har sedan 2002 odlat och förädlat ekologiska kulturspannmål; urgamla spannmålssorter som emmer, enkorn och deras egen Warbro-råg. Alla deras råvaror är KRAV-ekologiska och kommer från odlare i Sörmland och Mälardalen som de har en personlig, mångårig relation med. Warbro maler på stenkvarnar, vilket bevarar mer näringsämnen än valskvarnar eftersom delar av kli och grodd finns med även i det siktade stenmalda mjölet.
Vad är kulturspannmål – och varför är det intressant?
Kulturspannmål är äldre spannmålssorter som odlats i tusentals år och inte genomgått industrijordbrukets moderna förädling. De innehåller höga halter av näringsämnen och är mer rika på smak. Dessa spannmål är också mer anpassningsbara och robusta vid miljö- och klimatförändringar, samt lämpar sig väl för ekologisk odling. Av dessa anledningar bidrar kulturspannmål till att öka både resiliensen inom matproduktionen och den biologiska mångfalden i det odlade landskapet.
Ta enkorn, till exempel. Denna vetetyp odlades redan för 10 000 år sedan och har ett proteininnehåll på 14 gram per 100 gram, vilket är högt jämfört med de flesta andra moderna spannmålssorter. Fiberinnehållet är nästan dubbelt så högt som i ett vanligt vetemjöl, och mineraler som järn, zink och magnesium har också riktigt höga nivåer. Men framför allt: smaken är helt unik. Större, mer komplex, och mjölet passar mycket bra till både bröd, pastadeg och pajbottnar.
Warbros egen rågsort, Warbro-råg, är en korsning mellan en urgammal sort och en modernare variant – det bästa av två världar. Resultatet är en råg med mycket smak, hög näringshalt och som dessutom lämpar sig perfekt för ekologisk odling.
Annonsen är publicerad 1 december 2025. Källa: Warbro Kvarn
Läs mer
Vi rekommenderar
Utvalt med omsorg
Hållbarhet är en viktig del i Martin & Serveras strategi. Det handlar inte bara om att utveckla våra egna verksamheter, utan om att vi vill förflytta hela branschen i hållbar riktning. Utvalt med omsorg är ett initiativ där vi varje månad låter en av våra leverantörer berätta om sina målsättningar och sitt arbete med hållbarhet.
Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.
