Din order- & leveranskalender
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Vad vill du göra?
Välj datum för inventering/prisberäkning
Vad vill du göra?
Köksutbildningar
  1. Hem/
  2. Utbildning & Tjänster
  3. /GastroMerit
  4. /Köksutbildningar
  5. /Dessertdesign: smak, textur och råvara
background
GastroMerit

Nyhet! Dessertdesign - smak, textur och råvara

Logga in innan du trycker på boka för att betala med faktura.

Kursinformation

Något gick fel när kurserna hämtades.
Fakturerings- och avbokningsregler
Välkommen till en inspirerande och utvecklande kurs tillsammans med Frida Bäcke!
Kursen riktar sig till yrkesverksamma konditorer, kockar och kallskänkor som vill utveckla tekniker, smakbalanser och visuella uttryck. Oavsett om du arbetar på finkrog, i storkök eller med event- och cateringverksamhet får du verktyg som fungerar i din vardag. Fokus ligger på att omsätta idéer till både à la carte och större produktioner med hög och jämn kvalitet.

Du lär dig bygga moderna desserter med kontraster i smak, konsistens och temperatur för harmoni och spänning. Vi går igenom råvarufokus och säsongsanpassning, samt hur menyer formas efter årets smaker. Dessutom fördjupar vi oss i menykomposition, planering, ekonomi och logistik för olika typer av kök.

Kursinnehåll

  • Smak, textur och temperatur: bygg tydliga kontraster som ändå ger balans och lyft i desserter.
  • Fridas metod för moderna desserter: strukturera komponenter för harmoni och spänning; anpassa till både à la carte och större produktioner.
  • Råvarufokus och säsong: arbeta kreativt och hållbart med det som är bäst nu och låt årets smaker styra menyn.
  • Menykomposition och avslut: håll den röda tråden, para rätt smaker och skapa ett minnesvärt avslut på middagen.
  • Planering, logistik och ekonomi: effektiva flöden, mise en place, skalning av recept, kostnadskontroll och jämn kvalitet i olika typer av kök.

Kursledare: Frida Bäcke

Frida är en av Sveriges mest välrenommerade konditorer med erfarenhet från Nobelmiddagen och tre år i rad utsågs hon till Konditorernas konditor. Hon driver Socker Sucker och har tidigare arbetat på bland annat Aira och Frantzén.

Se alla köksutbildningar

Köksutbildningar som passar såväl dig som är ny i branschen och dig som befinner dig mitt i yrkeslivet.

GastroMerits köksutbildningar - matlagning i teori och praktik

Köksutbildningar som passar såväl dig som är ny i branschen och dig som befinner dig mitt i yrkeslivet.
Visa ingredienser
Klicka här för att se fler köksutbildningar

Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum.

Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.

Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?

Ja

Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.

Avbryt och töm kundvagn
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Vad vill du göra?

Är du säker på att du vill tömma din kundvagn?

Ja

Du har varor i kundvagnen som inte är beställda. Vill du behålla dessa?

Önskat antal finns inte i lager till önskat leveransdatum. Önskat antal:  finns i lager på leveransdatum: 

Önskat antal finns inte i lager. Justerat till minsta köpbara tal.

Du har fortfarande artiklar i din kundvagn. Är du säker på att du vill logga ut?

Du har ett kundvagnsförslag, vill du ersätta aktuell kundvagn med detta?

Är du säker på att du vill ta bort detta lager och dess innehåll permanent?

Är du säker på att du vill ta bort denna inventering och dess innehåll permanent?

Du har redan skapat dina egna lager. Om du väljer att byta till standarduppsättning kommer du att förlora dem.

Är du säker på att du vill nollställa inventeringen? Alla ifyllda värden kommer att tas bort.

Vi stänger snart e-handeln för en uppdatering. Gör färdigt din order snarast och logga ut, annars annulleras din order.

Datumet du valt är utanför inventeringens period. Är du säker på att du vill fortsätta?

Det har uppstått ett fel i din kundvagn, klicka på OK för att uppdatera.

Ett fel har uppstått, leveransdatumet som visas är inte giltigt. Försök välja ett nytt.

Din kundvagn uppdateras, vänta tills sidan laddas om.

Är du säker på att du vill tömma din kundvagn?

Läs mer Läs mindre

Vänta kvar, din sida laddas.